Posted 31 октября 2018,, 23:00
Published 31 октября 2018,, 23:00
Modified 29 мая 2023,, 09:20
Updated 29 мая 2023,, 09:20
Страусятина, бобрятина и столетние яйца: где в Красноярске покупать необычные продукты
На прилавках сейчас изобилие, но настоящий гурман и кухонный экспериментатор никогда не бывает полностью удовлетворен магазинным ассортиментом. Специально для таких людей мы приготовили свой гид по красноярским магазинам, в которых можно купить редкие продукты и ингредиенты. Знаете другие места с интересным продовольствием? Делитесь в комментариях!
Сыры
Fratelli, 78-й Добровольческой Бригады, 5, Ады Лебедевой, 64
«Калина-Малина», Мира, 100
Сыроварня Formaggi
После того как Россия категорически отказалась возить всякую кисломолочную дрянь из ничего не понимающих в сыроделии Италий и Франций, россиянам некоторое время пришлось довольствоваться высококачественным «Российским» и «Костромским», иногда перебиваясь импортом из не входящей в Евросоюз Швейцарии. Последний был хорош всем, кроме цены: на головку грюйера впору было брать ипотеку. К счастью, свято место не занятым остается недолго, и скоро нашлись люди, стремящиеся доказать, что может земля российская рожать собственных гарганзол.
Результаты этого творчества можно приобрести в Fratelli. Продают здесь в основном мягкие и полумягкие сыры в итальянском и французском стилях: моцарелла, скаморца, буррата, качотта, камамбер и тому подобное. Тут, как и во всех случаях красноярского сыроделия, работает правило, что чем сыр мягче, тем он больше похож на настоящий. Скаморца, например, часто отдает творогом, зато моцареллу от итальянской фиг отличишь. Отдельная песня — выдержанные, мягкие, нестерпимо вонючие сыры, которые здесь получаются превосходно. Цены, конечно, сердитые, без хотя бы 500 рублей в кармане соваться сюда смысла нет. Зато перед покупкой сыры можно пробовать.
В «Калине-Малине» цены ниже, но и попробовать ничего нельзя. Так что приходится действовать вслепую, доверяясь удаче и опыту. Опыт подсказывает, что мягкие и полумягкие сыры, которые здесь продаются, очень похожи на творог. Хотя попадается очень приличный камамбер, главное — смотреть на дату выпуска и остерегаться сыра, которому больше двух недель.
Есть свое производство сыра и у ресторанного холдинга Bellini group. Ассортимент тот же — скаморца, рикотта, моцарелла и другая итальянская классика, плюс немного Грузии в виде сулугуни. Качество приличное, цены околоресторанные, за скаморцу просят 279 рублей, хотя она, кажется, почти везде так стоит. Заказать сыр можно прямо домой через сайт или поискать в крупных супермаркетах.
Китайские товары
КрасТЭЦ
ТЦ «КомсоМОЛЛ»
Рынок «Енисейский»
Воки и другие азиатские кушанья в Красноярске сегодня весьма популярны, готовить самостоятельно их несложно, но готовка требует ингредиентов, не всегда случающихся в обычных супермаркетах. Тут на помощь приходят братья-китайцы, у которых в Красноярске есть несколько магазинов с аутентичными товарами из Поднебесной.
Ассортимент во всех перечисленных выше местах по большому счету одинаков. Соусы, чаи, конфеты, рис, лапша, разные сомнительные балабасы с китайских пищевых комбинатов. Оговоримся сразу, вся готовая к потреблению еда здесь — весьма рискованное удовольствие, от соевых шашлычков в перце неподготовленного человека может и кондратий хватить. Другое дело — соусы. Забудьте о водянистых соевых из супермаркетов — здесь этот соус густ, сладок и солен одновременно, и стоит каких-то 150-200 рублей за литр.
Есть здесь также незаменимое в китайском деле кунжутное масло по 180 рублей, ароматные уксусы на специях, всепроникающая как радиация приправа «5 специй», густой устричный соус, жгучая как ад перечная приправа «Моя старая няня» и еще масса всего интересного.
Кроме того, дичайше рекомендуем вам совершенно непохожий на своего краснодарского собрата рис и пшеничную лапшу, с которой только и возможен приличный вок.
Мясо редких зверей
Павильон «Меркурий» на рынке «Енисейский»
Центральный рынок
На дворе не СССР, с мясом перебоев нет, в любом магазине можно купить любую часть свиньи, коровы, а если повезет, то и барана. Но есть пара магазинов, где ассортимент мяс сильно превосходит обычный прейскурант. Во-первых, павильон «Меркурий» на Енисейском рынке, где продают вяленое мясо таких созданий, как страусы, медведи, лоси и куропатки. Особенно следует обратить внимание на вяленое мясо в пакетах по 80 рублей за штуку. Отлично сделано и под пиво идеально. На его фоне выглядящее более престижно мясо в золоченных подложках ощущается как нечто куда меньшего качества, хотя и стоит 250 рублей за упаковку.
На Центральном рынке (крытом) есть лоток, где торгуют уж совсем деликатесами по ценам ювелирных изделий. Вяленая косулятина, лосятина, медвежатина, козлятина и даже бобрятина, нарезанные цилиндрами на манер колбасы, стоят примерно 300-400 рублей за 100 граммов, но очень вкусны. И совершенно не похожи ни на говядину, ни на друг друга. Если вы думаете, что все это понт и вяленый лось ничем не отличается от вяленого бобра, идите и попробуйте. Благо, потенциальным покупателям отрезают бесплатно.
Рыбы и гады
Центральный рынок
«Хозяин Камчатки» (сеть)
Начнем с места, где можно купить вкуснейшей речной рыбы наиблагороднейших пород, за… вы, наверное, ждете что-то вроде «сущие копейки», но нет. Рыба на Центральном стоит, как любимая лошадь арабского шейха. Например, превосходный таймень, в зависимости от происхождения обойдется в 1500–4000 рублей за кило, нельма и муксун чуть дешевле. Зато здесь есть такое диво, как разнообразно приготовленный тугунок и другие прекрасные водоплавающие сибирских рек. Помимо цены, радость от встречи омрачает также мысль о возможном нелегальном происхождении рыбы, хотя продавцы клянутся, что все законно, и даже показывают какие-то документы.
В «Хозяине Камчатки» точно все по закону, но это, увы, не делает местные цены доступней. Да, здесь есть отличный камчатский краб, прекрасные морские и речные рыбы, креветки, практически лишенные нагоняющего вес и цену льда, и не слишком соленая икра — но требуют за это годовой бюджет Молдовы. Крабы — 2000 рублей, креветка — 1200. Особо не разгуляешься.
Магазины «здорового питания»
NewYog, Бограда, 134
«Сыроед», Карла Маркса, 102
Эти магазины здесь не ради заботы о вашем здоровье, ибо здравость этих продуктов вопрос спорный, а вот разнообразить свой рацион с помощью специализированных магазинов — мысль интересная. Если не заморачиваться аюрведой и другой эзотерикой, на кухне вполне можно найти применение и семенам чиа, и ягодам годжи, и особенно урбечам (пастам из орехов), которыми здесь так любят торговать. Где вы еще найдете кокосовое молоко для том яма или специи для карри? А еще магазины для йогов нужно чтить хотя бы как источник хороших круп вроде нута, полбы, киноа и других вкусных и многозадачных семян.
Оба магазина, упомянутых в этом обзоре, предлагают в принципе сходные наборы товаров. Разве что «Сыроед» расположен удобней, зато NewYog побольше и позаслуженней.
Сладости
ТК «На Свободном», Телевизорная, 1
«Квант», Красной Армии, 10
«Читай-город», Сурикова, 12
Оказывается, есть на свете многое, что не снилось нашим кондитерским фабрикам. Например, молочный коктейль со вкусом «Сникерса». Или зефир, который можно есть ложкой, или шоколадные батончики с арахисовой пастой, или мятные M&M’s, или конфеты со вкусом алкогольных коктейлей. Всего не перечислишь.
В каждом из упомянутых выше магазинов и торговых комплексов есть отдельчик, где торгуют чем-то вкусным и сладким. Коктейли и конфетки в ТК «На Свободном» возле лестницы на фудкорт, леденцы и жвачки, в том числе самые кислые в мире конфеты «Токсик Вейст», напротив касс «Читай-города», и все это вместе на полуторном этаже «Кванта».
Итальянские деликатесы
«Мама Рома», Мира 50а
Этот маленький магазинчик, даже скорее лоток в холле ресторана «Мама Рома» достоин отдельного упоминания. Здесь можно купить некоторые товары, которые нужны для приготовления максимально аутентичной итальянской кухни. Раньше сюда ходили в первую очередь за сырами, но сейчас сыры под запретом, и разжиться здесь можно лишь не попавшими под санкции консервами. Но и это уже неплохо, ведь итальянские соусы, вяленые томаты и даже печенья для тирамису относятся именно к этой категории продуктов. Цены, конечно, впечатляют, но ведь и гарантия подлинности имеется. Так что если уж покупать соус за 1500 рублей, то здесь.