Posted 13 сентября 2017,, 11:04
Published 13 сентября 2017,, 11:04
Modified 29 мая 2023,, 09:20
Updated 29 мая 2023,, 09:20
По самые помидоры: дегустация кетчупов из красноярских магазинов
Конечно, в России соус №1 — это майонез, но в мире это место всё-таки занимает кетчуп. Мы решили найти идеальный томатный соус, заготовили бланки и отправились в магазин.
Все кетчупы были приобретены в гастрономе «Красный Яр». Предпочтение отдавалось марке «кетчуп томатный», хотя в одном случае пришлось приобрести томатный острый. Всего в дегустации приняли участие шесть торговых марок томатного соуса.
Кетчуп томатный «Моя семья» ( ООО «Петропродукт-Отрадное») — 38 рублей за 330 граммов
100% натуральный кетчуп Mr. Ricco. (Группа компаний «НЭФИС») — 49 рублей за 350 граммов
Томатный кетчуп «Балтимор» (ООО «Юнилевер Русь») — 69 рублей за 260 граммов
Острый кетчуп «Гастроном» (ООО «Красноярский майонезный завод») — 57 рублей за 400 граммов
Томатный кетчуп Calve (ООО «Юнилевер Русь») — 88 рублей за 350 граммов
Томатный кетчуп Heinz (ООО «Петропродукт-Отрадное») — 88 рублей за 350 граммов
Соусы были пронумерованы, анонимизированы и оценены по 10-балльной шкале семью членами редакции — совершенно не зависимыми от производителей экспертами. Потреблялся кетчуп вместе с картошкой фри, так как именно с кетчупом ее обычно и едят. Отдельно оценивались вкус и цвет кетчупа, кроме того, дегустаторы обращали внимание на консистенцию соуса и то, насколько его вкус соотвествует понятию «кетчуп».
Так как взгляды на кетчуп могут радикально отличаться, мы решили снабдить оценки комментариями нашего ресторанного критика Василия Прокушева. Напоминаем, максимальная оценка — 10 баллов.
6 место — томатный кетчуп «Балтимор» (ООО «Юнилевер Русь»)
3,1 вкус, 4,7 цвет
Комментарий Василия Прокушева:
Производитель очень старался придать соусу вид натуральных томатов с кусочками помидоров. Это удалось, но, попробовав соус, сразу понятно, что помидоры предпочли отложить для чего-то более дорогого. Вкуса у соуса почти нет, а густота обеспечена зверскими дозами загустителей.
Общее мнение:
«Голимый крахмал по вкусу», «Безвкусно, томатов нет», «На вид густой, а на вкус как вода», «Испорченная томатная паста».
5 место — кетчуп томатный «Моя семья» (ООО «Петропродукт-Отрадное»)
3,2/4,7
Комментарий Василия Прокушева:
При приготовлении кетчупа явно экономили на помидорах. Очень много уксуса, очень много крахмала. В результате получилось кисло и не слишком томатно.
Общее мнение:
«Много уксуса», «Соленая фигня», «Неприятный цвет», «Слишком жидкий».
4 место — острый кетчуп «Гастроном» (ООО «Красноярский майонезный завод»)
3,5/5,7
Комментарий Василия Прокушева:
Соус вкусный, но это не совсем кетчуп. Производитель явно перестарался с гвоздикой, которая чувствуется излишне сильно и «забивает» вкус помидоров. С шашлыком он будет неплох, а вот к макаронам, например, или к той же картошке не пойдет.
Общее мнение:
«Слишком сладкий». «Слишком много специй», «Остро, не чувствуются томаты».
3 место — томатный кетчуп Calve (ООО «Юнилевер Русь»)
5,7/5,8
Комментарий Василия Прокушева:
Мне показалось, что помимо вкуса помидоров есть привкус какого-то фруктового пюре, возможно, яблочного. Да и вообще не слишком помидорный соус, к тому же густоват.
Общее мнение
«Томатная паста», «Слишком сладкий», «В целом норм», «Кисло».
2 место — 100% натуральный кетчуп Mr. Ricco (Группа компаний «НЭФИС»)
6,1/6,2
Комментарий Василия Прокушева:
Соус с действительно томатным вкусом, в меру острый, в меру кислый, разве что для классического представления о кетчупе сладковат.
Общее мнение
«Сладкий» «Томатный, но не как томатная паста», «Хорош!».
1 место — томатный кетчуп Heinz (ООО «Петропродукт–Отрадное»)
7/8
Комментарий Василия Прокушева:
Как Heinz ни прячь, а даже на слепой дегустации он сразу узнается и по цвету и по вкусу. Классический кетчуп: кисло-сладкий, остро-пряный и отчетливо томатный, разве что с уксусом у них явно перебор.
Общее мнение
«Резкий вкус уксуса». «Больше всех понравился», «Уксуса много, но как бы в меру», «Прекрасный цвет, небольшой перебор уксуса, томатный вкус».