Как пишет издание rostovgazeta.ru, в первом случае кофейни рискуют потерять клиентов, так как кофе не является продуктом первой необходимости, и россияне, стремясь к экономии, могут прекратить посещать кофейни. Однако и второй вариант не является приемлемым, поскольку люди, привыкшие к высокому качеству кофе, могут отказаться от напитка недостаточно высокого качества.
Известный бариста Глеб Невейкин, автор книги «Баристалогия», подчеркивает, что посетители кофеен очень требовательны. Он отмечает, что в России хорошая гастрономическая культура, поэтому люди сразу почувствуют, если им предложат кофе низкого качества. По этой причине, по наблюдениям Невейкина, в условиях инфляции «чашка кофе дорожает в последнюю очередь».
Однако существует решение данной проблемы в кофейном бизнесе, которое могут предложить банки, конкурирующие за каждого клиента, как и другие участники глобального рынка. Например, Модульбанк, обслуживающий малый и средний бизнес, отменил ставку по торговому эквайрингу для кофеен. Предпринимателям, присоединившимся к платформе CafeStore, не придется платить проценты за прием безналичных платежей, что, по мнению финансистов, поможет им ежемесячно значительно сокращать расходы. Владельцы кофеен смогут сэкономить на приобретении товаров, аренде и расчетно-кассовом обслуживании.
Павел Семенов, председатель правления Модульбанка, подчеркнул, что отмена ставки по эквайрингу — это еще одна мера упрощения жизни владельцев кофеен. В прошлом году Модульбанк запустил платформу CafeStore, которая помогает кофейням оптимизировать расходы. Осенью текущего года предпринимателям здесь предложили решение для автоматизации кофеен — также бесплатное. Причем для этого не требуется иметь расчетный счет в банке.
Будем надеяться, что представители бизнеса найдут решение, и цены в кофейнях останутся на приемлемом уровне, чтобы любителям кофе не пришлось выбирать между «в кофейне хорошо» и «самая дешевая чашка кофе — дома».