9 самых интересных открытий года в Красноярске — рейтинг заведений от гастрокритика

Для начала поговорим о заведениях, которые не смогли. Тем более что ничего оглушающе громкого в 2023-м не случилось. Уже в январе нас покинули проработавшие едва ли три месяца ресторан La Strada, турецкий стейк-хаус The Butcher и бар Scandal. Никто не заплакал, так как было там дорого, странно и совершенно обычно.

Закрылись в этом году и два маленьких милых места, которые немного жалко — All You Need и «Луи Бидон». Увы, крохотное ламповое не выдерживает конкуренции с холдингами-монстрами. Теперь вместо «Бидона» — шаурма, а вместо All You Need — очередная «Калина-Малина».

Прикрылись «Святые ребрышки». Лично мне это заведение казалось до боли средним, но своя клиентура у них определенно была. Судя по всему, место подкосил пожар, произошедший в принадлежащей тому же холдингу «Типичной пельменной» во «Взлетка Plaza». В итоге, посчитав убытки, новый дом для пельменной нашли именно в здании «Ребер».

Coffeebulka — закрытие, которое почему-то вызвало много слез. Хотя почему — лично мне непонятно. Вроде бы обычная кофейня, но чем-то она оказалась красноярцам близка. Зато теперь тут будет новый проект от 0.75 Group.

Ну, а теперь о новичках. Начнем с относительно недавнего открытия, которое со временем точно войдет в топ 10, но вот на какое место, пока непонятно. Речь о Fresco Asia Хайяма Аминова на Мира, 49. Проект должен был стартовать весной, потом запуск перенесли на лето, в итоге открыли 20-го декабря.

Место явно с застрелом на игру в высшей лиге. Стильный интерьер, вдумчивая кухня, плюс знаменитый аминовский перфекционисткий подход к подаче. Но пока здесь подают только сеты. Стартует основное меню, тогда и будем оценивать.

9-е место «Дух времени», Мира, 74

Довольно смелая попытка запрячь в одну телегу кухню, литературу и кальян. Заведение пытается играть на невесть откуда взявшейся в народе ностальгии по 19-му веку, а точнее, на ностальгии по песне «Белого орла» о французском хрусте. Не сказать, что выходит уж очень погано, но кухня при всем старании остается весьма средней. Хотя есть и блюда, сделанные на твердые 4 с плюсом. Тот же борщ, например.

8-е место «Полукультурка», Маркса, 96

Александр Аксенов известен как человек, запустивший в Красноярске Jawsspot — пожалуй, самый популярный крафтовый бар города. «Полукультурка» не только располагается с ним дверь в дверь, но и полностью создана по образу и подобию. Единственное отличие от Jawsspot — ассортимент. Тут упор сделан на сидры, и для любителей яблочного выбор действительно есть. В общем, место специализированное, но душевное.

7-е место «Пачамама», Мира, 85

Павла Стаброва с Латинской Америкой давно связывают нежные и глубокие чувства. Есть у него даже собственная кофейная плантация в Венесуэле. Так что добавить Красноярску немного латины сам бог велел. В этом году Павел открыл на Диктатуры шоколатерию «Пачамама». Подают здесь пока только кофе + жидкий и твердый шоколад. Но шоколад действительно примечательный. Как минимум тот, что на апельсиновом соке, надо попробовать хотя бы раз.

6-место Pino, Павлова, 27

Смелый проект от владельцев «Урарту». Итальянское кафе со всеми наворотами на улице Павлова. Да, тут рядом есть «Каменка», но в целом из красноярских рестораторов на такой поход в народ пока никто не решался. Паста в заведении хороша, и, хотя в целом кухня довольно стандартная, культуртрегерский акт заслуживает уважения.

5-е место «Хмели сумели», Октябрьская, 7а

Проект Bellini на месте их же бывшего «Коко Шанель». Хотя живущего в подвале демона каламбуров изгнать, видимо, не удалось, в остальном работу над ошибками проделали изрядную. Ставка сделана, как это обычно водится у Bellini, на технологичность и качество. Блюда приносят быстро и нареканий к ним никаких. Очередное «народное» кафе от Анатолия Ващенко с Алексеем Горенским.

4-е место «Сыроварня», Урицкого, 94

Сурьезный московский ресторатор Аркадий Новиков явно не прогадал, решив открыть в Красноярске филиал своей «Сыроварни». Несмотря на весьма чувствительные цены, народу тут как яиц в холодильнике параноидально-запасливой старушки. Кухня стандартная, как рублевая монета. Зато приносят много, эффектно и с пафосом. Говорят, что Новикову так понравилось, что в следующем году он откроет у нас еще два заведения.

3-е место «Север», Ленина, 121

Тоска наполняет мое сердце, когда речь заходит об этом месте. Это действительно хороший ресторан с интересной кухней и умелыми поварами. Но народу тут, как в бухгалтерии после 18:00. Почему люди не идут сюда? Загадка. Надеюсь, что это поправимо, так как ресторан терять не хочется.

2-е место Nikkei, Маркса, 123

Новое заведение от Александра Митракова и 0.75 Group. Кухня — японско-перуанская, а значит много рыбы, лайма, перца и все довольно необычно. Ресторан отличает присущая Митракову и его команде дотошность. Здесь куча разных мелких штучек и фишечек, от самостоятельно сделанной глиняной посуды, до чайной церемонии с участием перуанских богов. В общем, очень интересное место с весьма примечательной кухней.

1-е место «Садко», Дубровинского, 1

Надо признать, Berrywood Family жахнули. Да так, что весь ресторанный мир если не в труху, то сильно покачнулся. В «Садко» продумали все. От, как всегда у Дмитрия Журкина с Алексеем Нейманом, впечатляющего интерьера, до интересной и одновременно понятной кухни. Это несомненно открытие года и явный претендент на звание лучшего ресторана Сибири по версии Wheretoeat.