Фудблогер составила топ-7 ресторанов с сибирской кухней в Красноярске

Русскова составила топ для проекта «Открытая кухня». В списке, говорит блогер, места, где «надлежит пробовать сибирскую кухню».

Tunguska

микрорайон Взлетка, улица Весны, 30

По словам фудблогера, тут «транслируют традиции коренных народов Енисейской Сибири» и вплетают в локальную гастрономию современные тренды.

«Творческий итог — сугудай из нельмы в канеле из родниковой воды, конфеты из вяленого марала в тёмном шоколаде, корейка косули с картофельными пельменями и енисейский ленок в соусе из шампанского с икрой».

«Хозяин тайги»

Сибирская улица, 92

В меню — паштет из печени оленя со скандинавским хлебом, пельмени из зайца с потрошками, мясная солянка на берёзовом соке и много-много северной рыбы.

«Знакомиться с локальными гастрономическими традициями шеф Алексей Ровинец предлагает под треск поленьев в камине, рассматривая экспонаты с мест съёмок», — пишет Русскова.

«Булгаков»

улица Сурикова, 12/6

Тут есть настойки на сибирских ягодах и травах, а в меню — Вырезка оленя с гратеном из корнеплодов, люля из хакасского барашка и тирамису на таёжных боровиках

«За 12 лет бар в цехе дореволюционной обувной фабрики доказал, что ничто гастрономическое ему не чуждо».

Fresco

улица Перенсона, 4с1

Сибирскую кухню в этом заведении Русскова назвала изобретательной.

«Тартар из говядины подают с икрой хариуса, оленину украшают кремом из пармезана, а утиную грудку глазируют пантами марала. Изобретательно? Мягко сказано!»

Rasputin

улица Взлётная, 50А

Как пишет фудблогер, этот ресторан «с порога заявляет: здесь подают исключительно сибирские блюда».

«Котлета из кабана и оленины с мочёной брусникой, пирожки с муксуном, плато из северных рыб, которое подаётся на льдине с тремя стопками хреновух, — шеф Александр Каберков наполнил меню разными диковинками».

Тем не менее, уточнила блогер, кальмары, рыбы южных морей и европейские десерты в заведении тоже есть.

0.75 please

проспект Мира, 86

В заведении сезонные местные продукты служат «фундаментом постоянно обновляемого меню», говорит Русскова.

«Что стоит пробовать? Тартар из оленины с костным мозгом, хумус из кедрового ореха с зелёной сальсой, пельмени с вяленым маралом и икра хариуса с кремом из огуречной травы с льняными чипсами».

Bistrot de Luxe Home

улица Красной Армии, 16А

В меню здесь, по словам фудблогера, есть «изысканная сибирская кухня».

«Карпаччо из северной оленины с голубикой и черничным соусом, шубой с байкальским хариусом, стейком из косули и веллингтоном с нельмой».

• Ранее фудблогер составляла топ-7 заведений Красноярска с грузинской кухней.
• Другой гастроблогер Красноярска делал гид по кафе с самой вкусной шаурмой в городе.