Как вкусно засолить грибы на зиму? Рецепт от красноярского бренд-шефа

Чемеренко опубликовал рецепт засолки груздей. Вот что для него понадобится:

• грузди — 1 кг;
• соль крупная — 30 гр;
• сахар — 20 гр;
• лавровый лист — 2 шт;
• чеснок — 20 гр;
• корень хрена — 15 гр;
• лист хрена — 1 шт;
• перец черный горошек — 3 гр.

Сначала грузди нужно промыть, убрать листья, иголки и другую «лесную грязь». Затем грибы необходимо вымочить в холодной воде одни сутки. Вымоченные грузди складываем в емкость, пересыпая слои солью с сахаром. Когда все грузди вложены, их нужно поставить под пресс еще на сутки.

Потом грузди нужно переложить в предварительно стерилизованные банки и добавить к ним чеснок, перец, корень хрена и лавровый лист. Затем накрыть листом хрена и до верха залить банки рассолом. Как рассол используйте жидкость, которая выделилась после суток под прессом.

«Этот способ засолки холодный, поэтому кипятить рассол не нужно», — уточнил бренд-шеф.

Грибам необходимо дать просолится 45 дней в холодильнике — потом можно есть.