Пожарская котлета из перепелки и язычки оленя: ресторан Tunguska обновил меню

Бренд-шеф ресторана Tunguska Николай Бобров значительно обновил меню. В этой версии не только новинки, но и усовершенствованные хиты прошлых лет. 

Вот самые интересные позиции:

Енисейская нельма с черной икрой из боровиков в соусе на хрене с икрой хариуса. Новая версия сугудая — традиционного блюда коренных народов севера.

Ростбиф из говядины с печеными перцами и трюфельным тонатто на тугуне. Вся соль в соусе, приготовленном на основе маленькой сибирской рыбки, известной как «сосьвинская сельдь».

Пельмени кундюмы с боровиками и картофелем, взбитой сметаной и демигласом на лесных грибах. Самое сибирское блюдо с сезонными грибами.

Корейка косули малой прожарки с грибным демигласом, брокколи и картофельными пельменями. Мясо чуть обжигают на углях открытого аргентинского гриля.

Пожарская котлета из перепелки с муссом строганов и ферментированной морковкой. Классика русской кухни, которую в Tunguska готовят из перепелок.

Язык таймырского оленя с кремом из копченой тыквы и соусом жу. Нежный язык с углей.

Тирамису с кремом на белых грибах и шоколадным бисквитом. Иммерсивный десерт с необычной подачей.

Tunguska работает на Весны, 30 с 12:00 до 00:00 или до 1:00.