Нет точной информации, когда именно на проспекте Мира появилось старое здание «Кантри». По архивным данным «Росреестра», его построили в 2001 году, но собеседники «Проспекта Мира» вспоминали, что старая «стекляшка» появилась еще при первом мэре Красноярска Валерии Позднякове — в 1991–1996 годах. Возможно, 2001 год указан из-за того, что в это время к зданию пристроили антресоль.
Изначально «Кантри» состояло из надземного павильона и подвала. Собственно, подвал и был заведением «Кантри»: в интервью ресторатор Ольга Грималюк рассказывала, что ее отец Роман Грималюк построил здание и отдал подвал ей, сказав: «Делай, что хочешь». В подвале в итоге появилось «Кантри», а на поверхности — кофейня.
Старый павильон закрылся в 2015 году, и только в 2018 году его снесли до фундамента. Так как фундамент остался целым, строительство нового здания называли «реконструкцией». Судя по тому, что рассказывала Ольга Грималюк до того, как почти перестала общаться с прессой, подвал при работах не трогали. Прежнее одноэтажное здание было площадью 442,3 квадрата вместе с подвалом, новое — 572,9 квадрата, но у него был второй этаж.
В прокуратуре «ПМ» сказали, что решения по подвалу «Кантри» пока нет — земля все еще в собственности у Грималюк. Сейчас ведомство прорабатывает этот вопрос и законные пути его решения, в том числе — возможность изъятия земли из собственности.