Новосибирский критик рассказал, почему рестораны Красноярска намного круче

Ресторанный обозреватель новосибирского издания НГС Стас Соколов порассуждал, почему рестораны Красноярска оказались круче новосибирских.

В качестве одной из причин проигрыша Новосибирска критик называет отсутствие особого интереса у местных жителей к «изобретательной» кухне. По его мнению, вместо одного «громкого» ресторана предпринимателям проще и выгоднее открыть десяток заведений «попроще» для широкой аудитории.

«Так Новосибирск стал столицей франчайзинга. Если посчитать общее количество работающих точек сетей, которые были созданы в Новосибирске, то получится не меньше тысячи заведений. Призов за такое, может, и не дают, но деньги текут исправно. В список предметов для гордости можно добавить и „Гастрокорт“ — это самый крупный в России фудмолл, если считать по количеству заведений».

Ресторанный обозреватель считает, что успеху Красноярска в немалой степени способствовало проведение Красноярского экономического форума, участники которого приезжают со всей России и ходят по местным ресторанам, а потом делятся впечатлениями о местных заведениях.

На развитие ресторанного бизнеса, продолжает Соколов, в Красноярске повлияло открытие Института гастрономии при СФУ — это позволило поднять уровень подготовки кадров и престиж профессии.

«Так, последовательными действиями рестораторов, чиновников и, конечно же, местной публики был сформирован этот нынешний феномен „красноярской гастрономии“».

В Новосибирске, отмечает критик, ничего из вышеперечисленного сделано не было. Несмотря на существование местной ассоциации рестораторов, Соколов уверен, что даже сами рестораторы не смогут рассказать что-то внятное о ее деятельности.

Обозреватель отмечает, что и сами новосибирские рестораторы не очень-то горят желанием знакомить людей со своими блюдами. Обычно все проходит в формате коммерческих ивентов или праздников с диджеями и аниматорами.

Еще одной причиной неудачи Соколов называет неухоженность Новосибирска. Критик отмечает, что «состояние городской среды таково, что хочется не в ресторан идти, а немедленно выпить».

• Ранее издание Forbes Life назвало Красноярск одним из новых гастрономических центров России. Эксперты рассказали, в чем рестораны Красноярска круче ресторанов Питера и Москвы.
• Известный дизайнер Артемий Лебедев раскритиковал Новосибирск и похвалил Красноярск за внешний облик города и рестораны.